- 300 gr de abóbora
- 250 gr de quiabos
- 100 ml de óleo de palma
- 2 dentes de alho
- 2 berinjelas
- 2 cebolas
- 1 Kg de pargo
- piripiri
- sal
Preparação:
Lavar o peixe e cortar em postas, depois temperar com sal Descascar e cortar as berinjelas em rodelas, depois polvilhar com sal grosso e deixar descansar por aproximadamente 10 minutos, depois passar rapidamente por água e depois enxugar com papel absorvente. Picar as cebolas e os alhos, depois levar ao fogo com olho para que fiquem dourados, depois juntar os quiabos cortados aos poucos, a abobora cortada em quartos e as berinjelas deixando estufar em fogo brando. Adicionar um pouco de água e colocar o peixe, corrijir o sal e temperar com o piripiri. Acrescentar água para fazer um molho e deixar o peixe cozinhar.
