Funge de Milho

Funge de Milho

INGREDIENTES
1 quilo de fubá de milho
Meio litro de água


PREPARAÇÃO
Coloca-se uma panela com água no lume, até a água ficar morna, vai-se despejando aos poucos o fubá até ficar uma papa de milho, tapa-se a panela e deixa-se cozinhar. Depois de cozido, Juntar o resto do fubá e servir.

Doce de Limão

Receita de Doce de Limão

Ingredientes:

25 limões
600 grs de açúcar
1,5  litros de água
1 porção de cravo da índia


Preparação:

Raspar a casca dos limões.
O processo poderá ser feito debaixo de água corrente.
Logo após cortar os limões em quatro e deixar de molho durante vinte minutos.
Retirar a polpa dos limões e deixar de molho durante dois dias, trocando a água sempre que ela ficar amarela.
No fim do segundo dia, escorrer a água e levar ao lume para ferver.
Acrescentar um litro e meio de água quente num tacho de cobre, se possível, e deixar por dez minutos.
Escorrer os limões e preparar a calda.
Colocar a água e o açúcar no tacho e deixar ferver um pouco.
Acrescentar a poulpa de limão e deixar no lume por meia hora.
Colocar um pouco do cravo da índia, conforme o seu gosto.
Esperar o ponto de "fio médio" (nem muito ralo, nem muito grosso).

E está pronto o doce de limão.

Sapateira Recheada

Sapateira Recheada

Ingredientes:

1 sapateira
1 cebolinha picada
2 colheres  de sopa cheias de maionese
1 ou 2 colheres de sopa de cerveja branca
1 colher de chá de mostarda,
2 colheres de chá de picles picados
1 ovo cozido picado

Preparação:
Cozinhar a sapateira, abrir, e separar as patas.
Na carapaça retirar um saquinho de areia preto que está junto à boca.
De seguida, retirar para uma tigela tudo o que houver que seja comestível dentro da carapaça.
Bater as partes moles, que ficam na casca, com a carne que se tira das patas e os restantes ingredientes.
Colocar o recheio na casca, e esta num prato sobre folhas de alface e à volta decorar com a restante sapateira.
Servir acompanhada com fatias de pão torrado.

 

  

Galinha de Ginguba

Receita de Galinha de Ginguba

Ingredientes:
1 galinha
Ginguba moída q.b.
1 cebola
3 colheres de sopa de azeite
Sal
1 Tomate
Alho
Louro
1 limão ou 1 copo de vinho branco

Preparação:

Cortar a galinha em pedaços, não muito pequenos e temperar com sal, alho e o sumo de limão ou vinho branco e deixar repousar 10 minutos para ganhar gosto.
Entretanto fazer refogado com o azeite, a cebola e o tomate.
De seguida colocar na panela os pedaços de galinha e a marinada.
Mexer com uma colher de pau para não agarrar ao fundo e ir acrescentand água para cozer.
Quando a galinha estiver cozida (aproximadamente 30 minutos) acrescentar a ginguba moída e mexer para desfazê-la na calda.
Rectificar os temperos e deixar cozer mais um pouco até o molho engrossar.
Depois de pronto acompanha com funge ou batata doce cozida.

Bom apetite!

Funge de bombó

Funge de bombó

Ingredientes:
500ml de água
1kg de Fubá

Preparação:
Colocar uma panela com água ao lume e deixar ferver, depois de estar a ferver despejar o fubá e bater muito bem para não formar grumos.
Deixar cozinhar e servir.

Frango Com Manga e Ginguba

Frango Com Manga e Ginguba

Ingredientes:
1 Kg de coxas de frango
1 Manga grande
200 gr de manteiga
1 Chávena de chá de cebola ralada
1 colher de alecrim picado
3 tomates sem pele e sementes

1 chávena de requeijão cremoso
Meia chávena de chá de cerveja preta
1 chávena de chá de amendoins torrados
1 chávena de chá de rúcula picada
Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Derreter a manteiga e fritar as coxas de frango.
Juntar o alecrim e os tomates picados e deixar cozinhar durante 5 minutos.
Colocar a cerveja preta e deixar reduzir por mais 2 minutos.
Acrescentar a manga e o amendoim. Misturar bem e deixar refogar um bocado.
Juntar o requeijão e mexer sem parar.
Antes de servir juntar a rúcula.
Sirva com arroz branco ou batatas cozidas.

Sopa de Amendoim

Receita de Sopa de Amendoim
Ingredientes:
1 litro de caldo de frango
1 pimenta verde, sem semente e esmagada
1/2 xícara de pimentão verde, picado
1/2 xícara de cebola, picada
1/2 xícara de pasta de amendoim

Preparação:
Numa panela grande, colocar a ferver o caldo de galinha juntamente com a pimenta verde. Depois de ferver, acrescentar o pimentão e a cebola. Deixar que ferva novamente. Baixar o lume, tapar a panela e deixar no lume até que os legumes fiquem cozidos, aproximadamente 10 minutos.
Baixar bem o lume e por a pasta de amendoim na sopa. Mexer bastante até que a pasta de amendoim esteja totalmente incorporada na sopa.
Bom apetite!