Muamba de Bacalhau com Funge de Bombo

 Muamba de Bacalhau com Funge de Bombo

Ingredientes:

• 2 lombos de bacalhau em cubos
• 250gr de quiabos pequenos cortados ao meio
• 1 cebola picada
• 4 dentes de alho laminados
• 8 folhas de louro
• 250gr de tomate maduro
• 1 molho de coentros
• Azeite para cobrir o fundo
• 150gr de leite de coco
• 1 dl de óleo de palma
• Sal q.b.
• Piripiri q.b.

Preparação:

Colocar ao lume a cebola, o louro, os alhos, o tomate, o sal e os coentros e deixar apurar.

Se necessário, acrescentar mais água. Coloque mais água com os quiabos a cozinhar.

Juntar o óleo de palma, o piripiri, os coentros e deixar ferver.

Depois deitar o leite de coco com o bacalhau, ferver por mais cinco minutos e fica pronto.

Preparação do Funge de Bombó

Colocar num tacho, água a ferver, deitar 250g de Funge de Bombó e mexer até despegar do tacho e ficar quase transparente.

Comer a Moamba de Bacalhau com o Funge.

Nota: O Funje de Bombó é um alimento derivado da mandioca e consumido pela maioria da população do Norte e de algumas do Leste de Angola.