Muamba de Galinha

Ingredientes:

1 galinha
15 dendéns
100 grs. de abóbora carneira
12 quiabos médios e tenros
1 dl de azeite
2 cebolas
2 dentes de alho
Sal e gindungo

Preparação:

Cortar a galinha depois de limpa e esfregar com o sal, o alho e o gindungo pisado.
Colocar num tacho com a cebola picada e o azeite e deixar alourar.
Cozer os dendéns à parte, logo que estejam cozidos, escorrer a água e esmagar para separar os caroços.
Deitar cerca de 1 litro de água morna aos poucos, espremer bem e coar.
Depois desta operação ficamos com cerca de 2 litros de água.
Adicionar à galinha e deixar cozinhar misturando a abóbora e por fim os quiabos.
Depois de cozido, serve-se com funge.