Muamba de Peixe

Ingredientes:

• 300 gr de abóbora 
• 250 gr de quiabos 
• 100 ml de óleo de palma
• 2 dentes de alho 
• 2 berinjelas 
• 2 cebolas 
• 1 Kg de pargo 
• piripiri 
• sal 

Preparação:
Lavar o peixe e cortar em postas, depois temperar com sal Descascar e cortar as berinjelas em rodelas, depois polvilhar com sal grosso e deixar descansar por aproximadamente 10 minutos, depois passar rapidamente por água e depois enxugar com papel absorvente. Picar as cebolas e os alhos, depois levar ao fogo com olho para que fiquem dourados, depois juntar os quiabos cortados aos poucos, a abobora cortada em quartos e as berinjelas deixando estufar em fogo brando. Adicionar um pouco de água e colocar o peixe, corrijir o sal e temperar com o piripiri. Acrescentar água para fazer um molho e deixar o peixe cozinhar.