Rissois de Camarão

Ingredientes:

• 250 ml. de água
• 250 ml. de leite
• 225 gr. de farinha de trigo
• 50 gr. de margarina
• 2 colher sopa de farinha
• 2 colher sopa de azeite
• 1 colher sopa de óleo
• 1 cubo de caldo de marisco
• 1 cebola
• 1 gema
• 1 ovo
• 1 casca de limão
• ½ colher sopa de polpa de tomate
• ½ quilo de camarão
• noz-moscada
• pimenta
• sal

Preparação:


Ferver a água, o azeite, a casca de limão e o sal em uma panela.
Colocar em fogo brando, juntar a farinha de trigo e mexer bem.
Mexer até que fique uma bola compacta e se descolando da panela.
Retirar a casca do limão e embrulhar a massa em um pano para esfriar.Para fazer o recheio refogue o óleo, a margarina e a cebola picada em uma panela até que comece a ficar dourada.
Juntar a farinha e mexer muito bem.
Sem parar de mexer juntar o leite morno.
Em seguida juntar o cubo de caldo de marisco, a polpa de tomate e o camarão já cozido em água, sal e casca de cebola, descascado e cortado.
Juntar a gema e mexer bem depois temperar com pimenta, noz moscada e sal e deixar esfriar.
Estender a massa já fria com um rolo em uma mesa previamente polvilhada com farinha.
Distribuir o recheio já frio sobre a massa fazendo um intervalo de quadro dedos entre o recheio.
Dobrar a massa e moldar com as mãos e então cortar os rissóis.
Passar farinha, ovo e pão ralado e fritar em óleo quente.