Dendém Açucarado

Ingredientes:
500 gr de dendém sombo
150 gr de açúcar
Q.b de água

Preparação:

Obtido o dendém ao gosto, cortam-se os extremos, depois de lhe dar uma lavagem.
Num pequeno recipiente põe-se o açúcar e uma pequena porção de água ao fogo até o açúcar derreter.
Em seguida, põe-se os dendéns dentro do recipiente e deixa-se cozer até a calda ficar um pouco espessa.
Tiram-se os dendéns da panela e deixam-se arrefecer num prato.

Rissois de Camarão

Ingredientes:

• 250 ml. de água
• 250 ml. de leite
• 225 gr. de farinha de trigo
• 50 gr. de margarina
• 2 colher sopa de farinha
• 2 colher sopa de azeite
• 1 colher sopa de óleo
• 1 cubo de caldo de marisco
• 1 cebola
• 1 gema
• 1 ovo
• 1 casca de limão
• ½ colher sopa de polpa de tomate
• ½ quilo de camarão
• noz-moscada
• pimenta
• sal

Preparação:


Ferver a água, o azeite, a casca de limão e o sal em uma panela.
Colocar em fogo brando, juntar a farinha de trigo e mexer bem.
Mexer até que fique uma bola compacta e se descolando da panela.
Retirar a casca do limão e embrulhar a massa em um pano para esfriar.Para fazer o recheio refogue o óleo, a margarina e a cebola picada em uma panela até que comece a ficar dourada.
Juntar a farinha e mexer muito bem.
Sem parar de mexer juntar o leite morno.
Em seguida juntar o cubo de caldo de marisco, a polpa de tomate e o camarão já cozido em água, sal e casca de cebola, descascado e cortado.
Juntar a gema e mexer bem depois temperar com pimenta, noz moscada e sal e deixar esfriar.
Estender a massa já fria com um rolo em uma mesa previamente polvilhada com farinha.
Distribuir o recheio já frio sobre a massa fazendo um intervalo de quadro dedos entre o recheio.
Dobrar a massa e moldar com as mãos e então cortar os rissóis.
Passar farinha, ovo e pão ralado e fritar em óleo quente.

Sopa de Carne

Ingredientes:

250 gr de carne

20 gr de sal

10 gr de banha

25 gr de massinha
150 gr de jimboa

Q.b. de água

Preparação:

Em primeiro lugar, retira-se da carne os pedaços impróprios para serem utilizados na alimentação e lava-se bem lavada. Em seguida, deita-se dentro de uma panela, previamente posta ao lume com água.
Quando a carne estiver quase cozida, adiciona-se a massinha e os demais componentes da sopa.

Sopa de Repolho

Ingredientes:

250 gr de repolho
80 gr de arroz
35 gr de banha
35 gr de sal
Q.b de água

Preparação:

Para fazerem a sopa, deitam água numa panela, levam-na ao lume e quando atinge a fervura adicionam o arroz escolhido e bem lavado e o sal, deixando cozer durante algum tempo. Seguidamente cortam o repolho aos bocados, lavam-no e deitam-no dentro de uma panela. Quando os componentes estão cozidos, o que leva cerca de uma hora, a sopa está pronta.

É depois servida em pratos individuais.

Muzungu

Ingredientes:

1 kg de peixe fresco
250 gr de peixe seco
500 gr de batata-doce
1 dl de óleo de palma
2 cebolas
3 tomates
Molho de espinafres cozidos
2 litros de água
Sal
Gindungo

Preparação:

Põe-se a água ao lume com sal, o óleo de palma, as cebolas cortadas ás rodelas e os tomates sem peles nem sementes. Deixa-se ferver. Misturam-se a batata-doce aos bocados e o gindungo pisado.
Uns minutos depois junta-se o peixe fresco cortado às postas e o peixe seco.
Depois de cozido serve-se numa terrina.
Acompanha-se com espinafres e Funge.

Nota: Faz-se bolinhas de funge com a mão e vai-se molhando na sopa.

Sopa de Banana

Ingredientes:

1 molho de espinafres
2 cebolas
2 colheres de sopa de azeite
350 gr de batata
2 l de água
3 bananas verdes
óleo para fritar e sal

Preparação:

Levar tudo ao lume, excepto as bananas, numa panela com a água.
Logo que esteja cozido passar tudo com a varinha mágica.
Cortar as bananas às rodelas e fritar no óleo.
Juntam-se as bananas ao caldo e deixa-se ferver.
Serve-se quente.

Arroz Pulau

Ingredientes:

300 gr de arroz

1/2 de óleo de milho

2 cardamos

3 cravinhos

1 pau de canela

1 cebola

Água

Preparação:

Leva-se ao lume a cebola picada com o óleo a alourar.

Junta-se o arroz e deixa-se fritar um pouco.

Adiciona-se à água o dobro do volume de arroz, os cravinhos, os cardamos pisados e o pau de canela e deixa-se cozer.