Quiabos Com Camarão

Ingredientes:

15 quiabos
500 grs de camarão
2 dentes de alho
1 cebola grande
óleo de palma q.b.
2 tomates
sal q.b.

Preparação:

Fazer um refogado com o tomate, a cebola, o alho e o óleo. Cortar os quiabos às rodelas finas, descascar os camarões, juntar ao refogado e deixar cozer em lume baixo.
Simples e apetitoso!

Camarão Cozido com Vinho Espumante

Camarão Cozido com Vinho Espumante

Ingredientes:

1 kg de camarão

5 dentes de alhos

2 Colheres de azeite

Piri-piri q.b

1 Folha de louro

1 taça de vinho Espumante

Sal q.b

Limão a gosto

Preparação:
Cozer o camarão em água com sal e a folha de louro. Escorrer e temperar com o limão. Num tacho, colocar alhos picados e azeite e levar ao lume a alourar. De seguida colocar o camarão e mexer até os mesmos ficarem como se estivessem fritos. Por fim colocar o resto de limão, o vinho espumante e o piri-piri. O segredo deste simples prato do camarão cozido é a combinação do limão com o espumante.
Bom apetite.

Matapa

Ingredientes
750 grs de amendoim
1 côco
1 kg de camarão fresco ou seco
1 kg de folhas de mandioca ou couve
2 litros de água
Sal
Preparação
Pilar o amendoim até ficar em pó e dissolver em cerca de meio litro de água.
Ralar a polpa de coco e espremer num passador, juntando a pouco e pouco o restante líquido, de modo a extrair todo o leite de côco.
Juntar a este leite de coco a água com o amendoim.
Picar as folhas de mandioca ou couve com uma grossura de cerca de 2 cm.
Cozinhar as folhas (sem água) durante meia hora.
Se forem folhas de couve acrescentar uma pequena porção de água para que fiquem tenras.
Num tacho, levar ao fogo a mistura de leite de coco com água de amendoim, e quando começar a ferver juntar as folhas da verdura e temperar de sal.
Por fim, juntar os camarões já preparados e cozinhados e deixar apurar uma hora e meia em lume brando.
Servir com arroz branco ou farinha de milho.

Camarão Grelhado

Ingredientes:

• 1 kg de camarão tigre
• 2 limões
• 2 piripiris
• 150 grs de margarina
• Sal grosso

Preparação:
Salpicar os camarões inteiros com sal grosso e um pouco de sumo de limão.Levar os camarões ao fogo em grelha previamente aquecida e untada com um pouco de margarina.
Reservar, mantendo-os quentes.



Preparação do Molho:
Espremer os limões num recipiente.Cortar o piripiri e misturar, adicionando margarina derretida.
Os camarões deverão ser servidos quentes, regados ou acompanhados com o molho à parte.

Rissois de Camarão

Ingredientes:

• 250 ml. de água
• 250 ml. de leite
• 225 gr. de farinha de trigo
• 50 gr. de margarina
• 2 colher sopa de farinha
• 2 colher sopa de azeite
• 1 colher sopa de óleo
• 1 cubo de caldo de marisco
• 1 cebola
• 1 gema
• 1 ovo
• 1 casca de limão
• ½ colher sopa de polpa de tomate
• ½ quilo de camarão
• noz-moscada
• pimenta
• sal

Preparação:


Ferver a água, o azeite, a casca de limão e o sal em uma panela.
Colocar em fogo brando, juntar a farinha de trigo e mexer bem.
Mexer até que fique uma bola compacta e se descolando da panela.
Retirar a casca do limão e embrulhar a massa em um pano para esfriar.Para fazer o recheio refogue o óleo, a margarina e a cebola picada em uma panela até que comece a ficar dourada.
Juntar a farinha e mexer muito bem.
Sem parar de mexer juntar o leite morno.
Em seguida juntar o cubo de caldo de marisco, a polpa de tomate e o camarão já cozido em água, sal e casca de cebola, descascado e cortado.
Juntar a gema e mexer bem depois temperar com pimenta, noz moscada e sal e deixar esfriar.
Estender a massa já fria com um rolo em uma mesa previamente polvilhada com farinha.
Distribuir o recheio já frio sobre a massa fazendo um intervalo de quadro dedos entre o recheio.
Dobrar a massa e moldar com as mãos e então cortar os rissóis.
Passar farinha, ovo e pão ralado e fritar em óleo quente.