Cabrito
Metade de 1 chouriço
Sal
Alho
Louro
Vinho branco
Batatas
Cebola
Tomate
Pimentão
Preparação:
Corta-se o cabrito em pedaços e tempera-se de véspera com sal, alho esmagado, louro e vinho branco.
No dia seguinte coloca-se a marinada numa panela, leva-se ao fogo mas não deixe cozer totalmente.
Descasca-se as batatas e cortam-se em rodelas não muito finas.
Corta-se em rodelas a cebola, o tomate maduro, o pimento e o chouriço e reservam-se num recipiente.
Numa panela dispoê-se uma camada de batatas, um pouco de cabrito e um pouco dos ingredientes juntos no recipiente.
Dispoê-se uma segunda camada de batatas, cabrito e os restantes ingredientes do recipiente.
Rega-se tudo com azeite.
Numa tijela à parte mistura-se vinho branco, sal, gindungo, polpa de tomate e uma pitada de colorau e deita-se tudo na panela.
Rega-se com vinho até cobrir tudo.
Deixa-se cozinhar e apurar bem.
Vá agitando a panela para não pegar no fundo.
