Funge de Carne Seca

Receita em video de Funge de carne seca com funge misto e feijão de óleo de palma.

Bifes de Impala

Ingredientes:

500 grs. De lombo de Veado
4 dentes de alho
1 folha de loutro
2 colheres de sopa de azeite
1 limão
100 grs de banha Sal e Gindungo q.b.  

Preparação:

Cortar os bifes um pouco altos. Temperar com o gindungo, o sal e os dentes de alho picados. Levar ao lume numa frigideira as gorduras e a folha de louro. Deixar fervilhar um pouco. Fritar os bifes dos dois lados, adicionar o sumo de limão, tapar a frigideira e deixar fritar mais um pouco. Servir imediatamente acompanhado com batatas fritas ou arroz de ervilhas.

Galinha de Cabidela

Ingredientes:1 galinha
3 colheres sopa de vinagre
4 tomates
1 cebola
2 dentes de alho
1 folha de louro
óleo q.b.
sal e pimenta branca a gosto

Preparação:Matar a galinha e aproveitar o sangue, ao qual se deve misturar o vinagre para não coagular.  Cortar a galinha em pedaços pequenos e lavear bem.  Levar ao lume a galinha com o tomate, a cebola cortada em rodelas, a folha de louro, o óleo, o alho picado com um pouco de sal e levar a cozer em lume brando.  Depois de cozida a galinha, juntar o sangue e levar novamente ao lume, para deixar cozer durante alguns minutos, até apurar o molho.  Servir com arroz branco.

Galinha de Angola ao Sal

Ingredientes:
1 galinha
4 kg de sal marinho puro

Preparação:
Forrar com papel de alumínio o fundo e os lados de uma panela grande de ferro. Colocar no interior uma boa camada de sal marinho puro (ou a massa de sal grosso). Colocar no centro a ave com o peito para baixo. Cobrir completamente com o resto do sal (ou a massa do sal grosso), dobrar o papel de alumínio sobre ela para fechar tudo. Levar a panela ao forno muito quente (250 º a 280 º C) durante 1 hora e 15 minutos.
Para servir, desenformar sobre uma travessa o bloco de massa de sal que se formou. Tirar o papel de alumínio, quebrar o bloco e assim deverá estar dourado no ponto.

Feijoada de Luanda

Ingredientes:
1/2 de feijão manteiga
1 chouriço com 200 gr
200 gr de presunto
500 gr de pé de porco
250 gr de nabos com rama
1 dl de azeite
1 cebola média
150 gr de farinha de mandioca
água, sal e gindungo


Preparação:Cozem-se o feijão e as carnes muito bem em água com sal. Faz-se um refogado com o azeite e cebola até esta ficar transparente. Adiciona-se um pouco de água da cozedura das carnes e do feijão. Misturam-se as carnes cortadas aos bocados, o feijão, os nabos cortados aos quartos grossos e a rama destes. Deixa-se cozer, tempera-se com gindungo e serve-se com a farinha de mandioca torrada ligeiramente no forno. 

Calulu de Carne Seca

Ingredientes:
1 kg de carne seca
1 cebola grande
3 tomates grandes
2 dentes de alho
1/2 kg de quiabos
2 gorgetes ou beringela
óleo de palma
folhas de batata doce ou folhas de mandioca (gimboa)
Preparação:Demolhar a carne seca salgada, põr a cozer com alho. Quando estiver quase cozida, juntar os tomates, a cebola, os gorgetes, as folhas de batata doce, os quiabos e o óleo de palma, quando estiver cozido, servir com funge e feijão de óleo de palma.

Kissuto Rombo - Cabrito Assado

Ingredientes:
3 dl. de vinho branco
1 cabrito bem tenro
gindungo q.b.
10 dentes de alho
sumo de 2 limões
2 paus médios de loureiro
2 dl. de azeite
sal q.b.
1 colher de chá de pimenta branca

Preparação:Depois do cabrito arranjado e lavado, abrir ao meio e espalma-lo, enfiando um pau da cabeça ao rabo e o outro na barriga, a formar uma cruz.
Pisar os dentes de alho num almofariz com sal e gindungo até formar uma papa.
Misturar bem o azeite à pápa e barrar todo o cabrito. Regar com o sumo de limão e deixar ficar neste tempero de um dia para o outro.
No dia seguinte levar ao forno num tabuleiro para assar e refrescar de vez em quando com o vinho branco. Depois de corado, retirar o tabuleiro do forno e servir acompanhado de batatas fritas às rodelas ou com arroz.